Instructions

1. La veille, faites cuire un morceau d'épaule de veau en pot au feu (elle doit être très cuite).
2. Effilochez la viande et faites la sauter dans une cuillère d'huile.
3. Ajouter l'oignon et la gousse d'ail finement hachés, le jus de citron vert et du piment frais.
4. Complétez avec une louche de bouillon et laisser mijoter 5 minutes.
5. Faites refroidir et servez sur des lamelles d'avocats marinées au citron vert et quelques rondelles de tomates.
6. Assaisonnez; saupoudrez de tiges d'oignons émincées et quelques brins de ciboulette.