Blanquette de volaille aux petits légumes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
55 minutes
Temps total
1 heure, 15 minutes
Ingrédients
- ... 6 personnes
- 1 volaille fermière
- 1 botte de carottes
- 1 botte de navet nouveaux
- 10 oignons grelots
- 10 champignons de Paris
- 250 g de haricots verts
- 50 g de petits pois
- 1 tige de céleri
- 1 bouquet garni
- 1 verre de vin blanc sec
- 20 cl de crème
- 1 cuil. à s de beurre
- 1 cuil. à s de farine
- sel, poivre en grains, 1 clou de girofle
Instructions
- Découpez la volaille mettez les morceaux dans une cocotte
- Couvrez d'eau à hauteur et porter le tout à ébullition.
- Ecumez soigneusement
- Mouillez avec le verre de vin blanc sec et ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle, cinq grains de poivre.
- Poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Ajoutez la tige de céleri, les carottes, les champignons, les navets et les petits oignons.
- Laissez mijoter encore 25 minutes.
- Pendant ce temps faites cuire à part les haricots verts et les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante salée puis égouttez-les soigneusement.
- Préparez un beurre manié en mélangeant la farine et le beurre.
- Retirez la viande et les légumes de la cocotte, réservez-les au chaud.
- Versez le beurre manié dans le jus de cuisson en fouettant, laissez cuire cinq minutes puis ajoutez la crème.
- Remettez la viande et des légumes dans la sauce, ajoutez les petits pois, les haricots verts laissez mijoter 5 à 10 minutes.
- Versez dans un grand plat et servez sans attendre.
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