Instructions

1. La veille, roulez les filets de thon bien serré dans un papier film de manière à obtenir un rouleau régulier.
2. Réservez au moins 24 heures au congélateur.
3. Le jour même préparez la sauce.
4. Ecrasez l'ail avec une pincée de sel, ajoutez le jus de citron vert et une partie du zeste râpé,
5. quelques gouttes de Tabasco, une pointe de piment rouge haché puis incorporez l'huile d'olive en fouettant.
6. Tranchez finement le poisson avec un couteau bien affûté.
7. Déposez les tranches au fur et à mesure sur les assiettes froides.
8. Badigeonnez de sauce, décorez de lamelles d'avocat citronnée de feuilles de menthe et de coriandre finement ciselées.
9. Servez très frais.