Instructions

1. Entourer 8 petits pavés de veau avec des tranches de poitrine de porc fraiche, marinées avec un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de thym.
2. Fouetter 4 cuil. à soupe de jus de citron, 2 de citron vert et 1 cuil. à café de sauce soja.
3. Ajouter 1/2 cuil. à café d'ail écrasé, 1/2 cuil. à café de gingembre râpé, 1/2 cuil. à café de poivre noir concasé et 1 cuil. à café de piment vert haché.
4. Couper 3 tomate rouges et 2 jaunes en quartiers, ciseler finement un oignon rouge et 3 branches de coriandre.
5. Mélanger le tout avec la sauce et réserver au frais.
6. Faire griller les pavés sur un feu vif de chaque cotés puis les laisser reposer 5 min. sur une assiette chaude.
7. Déguster les avec le ceviche de tomate accompagné de la sauce.