Instructions

1. Faire chauffer le gril de votre four.
2. Pendant ce temps, ôter la peau des pamplemousses et la grosse pellicule blanche.
3. Séparer les quartiers, les débarrasser de leur fine peau, et les poser dans les assiettes.
4. Au bain-marie, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
5. Lorsque vous avez obtenu une crème mousseuse et épaisse, ajouter délicatement la blanquette de limoux.
6. Répartir la préparation sur les quartiers de pamplemousse et un peu autour, avant de décorer avec les feuilles de menthe ciselées.
7. Déposer les assiettes quelques instants sous le gril de votre four afin de les colorer légèrement.
8. Servir chaud.