Instructions

1. Piquer le quasi de veau de gousses d’ail.
2. Faire dorer la viande dans une cocotte avec du beurre et de l’huile, en la retournant et en l’arrosant du jus de cuisson.
3. Ajouter 1 oignon haché et 1 bouquet garni (thym, laurier, queue de persil).
4. Verser 1 petit verre à liqueur de chartreuse verte. Puis verser 1 l de lait entier et 1 pincée de sel.
5. Cuire 45 min. au four avec un couvercle. Retirer le quasi, réduire le jus de moitié, ajouter 3 cuillères de crème, un trait de chartreuse verte.
6. Mixer la sauce afin de la rendre crèmeuse.
7. Trancher la viande, la napper de sauce.
8. Servir avec un gratin de pommes de terre ou des pâtes fraîches.