Brochettes de rognon et noix de veau taboulé de chou-fleur
Temps de préparation
35 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
45 minutes
Ingrédients
- ...4 personnes
- 1 rognon de veau
- 180 g d’escalope de veau dans la noix
- 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
- 25 g de beurre
- 1 chou fleur
- 1 tomate
- 1 oignon nouveau
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 branche de menthe fraîche
- 1 citron
- Sel, poivre
Instructions
- Coupez le rognon en gros dés, taillez l’escalope en carrés réguliers.
- Piquez les sur des brochettes en bois en alternant cubes de rognons, et carré d’escalope. Réservez les brochettes au frigo.
- À l’aide d’une grosse râpe, râpez les sommités de chou fleur pour former une semoule (conservez les coeurs pour faire une autre préparation).
- Assaisonnez le couscous de choux avec le jus de citron et l’huile. Ajoutez la menthe ciselée, la tomate épépinée en dés, sel et poivre.
- Au dernier moment, rajoutez le petit oignon nouveau finement ciselé.
- Faites cuire les brochettes dans un filet d’huile et une noisette de beurre. Salez, poivrez les brochettes au dernier moment.
- Dresser le couscous de chou fleur dans un plat, déposez les brochettes de rognons, servez de suite.
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