Instructions

1. Laissez le rôti de veau à température ambiante 1h.
2. Ecrasez l'ail. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
3. Salez, poivrez, le rôti de veau. Faites-le dorer dans un plat pouvant aller au four avec un filet d'huile d'olive sur chaque face.
4. Ajoutez le reste des ingrédients puis enfournez le tout pendant 35 mn.
5. Arrosez régulièrement, retournez à mi-cuisson. Laissez reposer la viande couverte avant de la trancher. Vous pouvez éventuellement faire caraméliser le jus.
6. Servez-le avec les légumes racines.