Instructions

1. Farinez légèrement les tranches de jarret de veau; chauffez l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer la viande sur toutes les faces. Salez, poivrez, puis ajoutez l'oignon haché, le thym, le laurier.
2. Flambez avec le rhum; complétez avec les tomates en petits dés.
3. Mouillez avec de l'eau à hauteur des morceaux, ajoutez le cube de bouillon.
4. Faites cuire à feu très doux 90 min. environ. Rajoutez un peu d'eau de temps en temps si nécessaire.
5. 5 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez à la sauce le zeste du citron râpé, l'ail et le piment écrasés.
6. Saupoudrez de persil haché et de tiges d'oignons ciselées. Servez avec du riz blanc.